Vieiras salteadas

Picar las chalotas y el puerro.

Poner aceite de oliva en una sartén y añadirle las chalotas y el puerro picados. Agregarle, además, un chorro de caldo y otro de vino blanco.

Por otro lado, picar los tallos de cebollino y añadirlos a la mezcla anterior.

Remover el conjunto y añadir un poco más de caldo.

Aparte, salpimentar las vieiras por ambos lados.

Introducirlas en la sartén.

Espolvorear pan rallado por encima y dejar que se hagan durante 1 minuto por cada lado.

Servir.