Venado a la hortelana
Los fogones tradicionales (NAVIDAD)      Ep: 6

En el capítulo 7 del programa de televisión Los fogones tradicionales Navidad, Antonia, vecina la comarca de Montes Norte (Ciudad Real), prepara una receta típica navideña: Venado a la hortelana, un plato de caza que se prepara en Navidad.

Lo primero que tenemos que hacer es picar una pieza de 1 kg aproximadamente de carne de venado. Seguidamente ponemos una sartén grande y honda en el fuego y vertemos un vaso de aceite de oliva virgen. A continuación añadimos la carne y un poco de sal.

Mientras se sofríe la carne vamos a picar dos cebollas en cubitos pequeños y reservamos. Después pelamos y picamos en láminas una cabeza de ajo.

Ponemos a hervir 1 l de agua en una cacerola y añadimos el ajo picado a la sartén.

A continuación, lavamos y picamos un pimiento verde y un pimiento rojo en cuadraditos pequeños.

Incorporamos la cebolla a la sartén y removemos bien para integrar los sabores. Pasados unos minutos añadimos los pimientos y seguimos removiendo un poco.

Posteriormente añadimos hojas de laurel, unas ramitas de tomillo, una pizca de pimienta molida, media cucharadita de pimienta en grano y un poco más de sal si fuera necesario.

Transcurridos unos minutos vamos a echar el tomate en conserva; aproximadamente unos 200g. Después, un vaso de vino blanco y dejamos que se consuma un poco el vino.

Cuando el vino se haya evaporado prácticamente, echamos el agua hirviendo. Cocemos durante 1 hora o hasta que el caldo se haya reducido.

Para finalizar, retiramos la sartén del fuego y servimos.

En este capítulo de Los fogones tradicionales Navidad también preparamos otra receta típica de Montes Norte (Ciudad Real): Sopa de tomates con huevo.