Torrijas con crema de queso manchego

En primer lugar mojamos el queso troceado con un poco de leche y lo metemos en el microondas para que se funda.

Ponemos nata líquida a hervir en un cazo. Cuando el queso esté fundido, lo añadimos a la nata. Añadimos un poco de azúcar, removemos y dejamos que espese unos minutos.

Servimos esta crema de queso en un bol para que se enfríe en la nevera.

Hervimos la leche con el azúcar y una rama de canela.

Cuando esté a temperatura ambiente, empapamos las rebanadas de pan. Las pasamos por huevo batido y las freímos en una sartén con aceite caliente.

Sacamos la crema de queso manchego y la montamos.

Emplatamos las torrijas y las acompañamos con la crema de queso manchego. Decoramos con canela en polvo y unas hojitas de menta.