Torrija sevillana
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 HUEVOS
- 1/2 LECHE ENTERA
- 1/2 VINO DE GUISO
- 1 LIMÓN
- 1/4 AZÚCAR
- 1/2 MIEL DE AZAHAR
- 1/2 L. AGUA MINERAL
- 1 PAN DE MOLDE
- 1/2 L. ACEITE DE GIRASOL O MANTEQUILLA
Preparación de la receta
Preparación de la receta
RETIRAR LAS CLARAS Y BATIR LOS HUEVOS.
EN UN BOL O CAZO AÑADIR LA LECHE Y CALENTAR HASTA ESTAR TIBIA.
LAVAR EL LÍMON Y RALLAR LA CORTEZA, Y AÑADIRLA A LA LECHE.
AÑADIR MEDIO VASO DE VINO.
EL PAN SI ES CASERO MEJOR. HAY QUE DEJARLO UNOS DOS DÍAS SECANDO.
LAS REBANADAS DE PAN DEBEN SER GRUESAS DE 3 CENTIMETROS, SE MOJA CADA REBANADA EN LA LECHE Y VINO. ( METER CON UNA PALETA TIPO CATALANA PARA QUE NO SE VENGA EL PAN HACIA ABAJO CON LOS LIQUIDOS)
LUEGO UNA VEZ ESCURRIDA LAS REBANADAS CON LA MEZCLA ANTERIOR SE MOJA EN LAS YEMAS DE HUEVOS, IGUALMENTE CON LA PALETA SE METE Y SACA Y DEJAR ESCURRIR. RETIRAR LAS BURBUJAS DE HUEVOS, QUE QUEDE UNIFORME Y LISO. (EVITAMOS LAS POMPAS TIPICAS DEL HUEVO A FREIR)
SE DEJA COLAR Y REPOSAR LAS REBANADAS DE PAN Y QUE SEQUEN. (10 MINUTOS)
LUEGO FREIR LAS REBANADAS BIEN EN ACEITE DE GIRASOL O MANTEQUILLA DE TAL MANERA QUE QUEDEN RUBIAS, ES DECIR POCO FRITAS ASI EVITA EL QUEMAR EL PAN.
ESTE FRITO DE REBANADAS DEBE HACERSE CON UNA PALETA ASI EVITAMOS QUE SE SUELTE EL PAN, AUNQUE CON EL SECADO Y EL SELLADO DEL FRITO NO DEBE ROMPERSE, PERO ES MEJOR SER PREVISOR.
SE DEJA REPOSAR LAS REBANADAS EN PAPEL DE COCINA O MEJOR EN UN CESTILLO PARA QUE SUELTE LOS LIQUIDOS.
EN UN CAZO SE HACE UN JARABE CON EL AZÚCAR, LA MIEL Y EL AGUA, PONIENDO LA MEZCLA A CALENTAR HASTA QUE SE HAGA JARABE
CUANDO EL JARABE QUEDE TEMPLADO SE BAÑAN LAS REBANADAS EN EL MISMO Y SE DEJA EN LA BANDEJA REPOSANDO CON LA MIEL HASTA SER SERVIDAS.
Foto del plato terminado:
Trucos
COMO TRUCO DE COCINA SUELO UTILIZAR AGUA DE AZAHAR PARA LA MEZCLA DE LA LECHE Y EL VINO. Y ECHAR UNA CAPA DE MIEL ANTES DE SERVIRLA.¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
