Cómo elegir las hierbas aromáticas para guisos

Hay hierbas como el orégano, el laurel, el tomillo, el romero o incluso a albahaca, que es mejor utilizarlas secas, porque tienen un aroma muy potente.

Lo que hay que tener en cuenta es que sean frescas o secas, tenemos que echarlas justo en el último momento de la cocción (salvo el laurel y el romero, que necesitan cocciones más largas).

En el caso de las hierbas que cortamos en fresco para añadir al final del guiso (como el perejil), hay dos opciones: o las añadimos en el último minuto de cocción, o directamente sobre el plato antes de servirlo, para que no se cocine nada.