Terrina de carne con verduras y aceitunas negras
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 gr de carne picada (cerdo y ternera)
- 2 huevos
- 1 cucharada de pan rallado
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 diente de ajo
- 400 gr de tomate triturado de lata
- 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
- Laurel, perejil, sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Terrina de carne con verduras y aceitunas negras:En un bol grande batimos los dos huevos. Ponemos la carne picada junto con el calabacín, la zanahoria y medio pimiento cortado en daditos pequeños. Añadimos una cucharada de pan rallado, las aceitunas troceadas, sal y pimienta, y lo mezclamos todo. Ponemos la mezcla en un recipiente para horno rectangular engrasado con aceite de oliva y lo metemos al horno a 180ºC durante una hora.
Mientras, hacemos la salsa. En una sartén con aceite de oliva, ponemos el diente de ajo picado y el medio pimiento que nos quedaba, también picado en trocitos pequeños y un par de hojas de laurel. Rehogamos, y añadimos el tomate, el perejil picado, las aceitunas, sal y pimienta y dejamos que se fría el tomate.
Servimos el pastel desmoldado y cortado en rodajas, acompañado de la salsa.
Foto del plato terminado:
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