Tempura de verduras

Lo primero es pelar las verduras y cortarlas en bastoncitos o en trocitos para rebozar.

Antes de hacer la tempura, meter el agua en el congelador 5 minutos.

Poner el agua en un cuenco y añadír poco a poco la harina, remover con un tenedor, nunca mezclar con batidora ya que la mezcla se calentaría y no serviría.

Se fríen en abundante aceite de oliva a temperatura fuerte y hay que sumergir las piezas de una en una para que no baje la temperatura.

A mi me parece muy importante este paso para que las piezas queden perfectamente definidas.
Luego se ponen sobre papel de cocina para que extraigan el exceso de aceite.

Foto del plato terminado: