Tartaletas de melocotÓn y arÁndanos con crema de vainilla

Primero hacemos la crema pastelera de vainilla. En una cazuela calentamos la leche, la nata, un poco de cúrcuma en polvo (opcional) las semillas de la vaina de vainilla y la propia vaina. Retira del fuego cuando empiece a hervir.

En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar y añadomos muy poco a poco la maizena , tamizándola con un colador para evitar grumos.

Colamos la mezcla de la cazuela para quitar las semillas y vaina de vainilla y vamos incorporando a la mezcla del bol. En la cazuela calentamos a fuego medio mientras removemos con la varilla continuamente hasta conseguir el espesor deseado.

Retiramos del fuego y echamos en un bol o recipiente tapado con film transparente.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después metemos en la nevera al menos 2-3 horas antes de usarla.

Mientras vamos preparando la base de las tartaletas.
Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos la masa quebrada en porciones para cubrir el fondo de los moldes previamente engrasados con el aceite de coco. (Puedes estirarla antes con un rodillo si quieres que quede la tartaleta más fina).
Horneamos unos 15-20 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar mientras la crema está en la nevera.
Cuando haya pasado el tiempo de enfriado de la crema de vainilla, montamos las tartaletas poniendo un poco de crema y colocando por encima el melocotón cortado en rodajas muy finas, formando una flor.

En el centro colocamos un arándano y rociamos con un poco de sirope de arce. Espolvoreamos azúcar glass para decorar.