Tarta red & black velvet

Para preparar el buttermilk (suero de leche), echamos el zumo de limón en la leche a temperatura ambiente y dejamos reposar en un ambiente cálido hasta que la leche se corte. Suele tardar 10 o 15 minutos. A continuación seguimos los mismos pasos para preparar los dos bizcochos.

Mezclamos el aceite con el azúcar y añadimos el huevo sin dejar de batir. Echamos la vainilla y batimos un poco más. Tamizamos la harina con el cacao y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Hacia la mitad del proceso echamos el buttermilk, removemos y echamos el resto de la harina con el cacao.

Añadimos el colorante y removemos bien. Para el black velvet el violeta y para el red velvet el rosa. En un recipiente aparte mezclamos el vinagre con el bicarbonato, removemos y mientras esté burbujeando lo añadimos a cada masa.

Echamos cada masa sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y extendemos hasta que quede una capa fina. Horneamos a 170ºC con calor arriba/abajo/ventilador durante unos 12 minutos hasta que al pinchar la masa con un palillo salga limpio.

Utilizamos un recipiente redondo como molde que tenga un diámetro de unos 12 cm y con un cuchillo cortamos 4 capas de bizcocho rojo y 4 capas de bizcocho negro.

Para la crema de queso comenzamos batiendo la mantequilla en punto pomada con el azúcar glas tamizado durante 4 ó 5 minutos hasta que blanquee y tenga una apariencia cremosa . Si es necesario añadiremos la leche para conseguir esta textura más fácilmente. Añadimos el queso crema bien frío y batimos un par de minutos más. Reservamos en el frigorífico hasta su utilización.

Comenzamos con el montaje de la tarta poniendo un poco de crema sobre una base de cartón y colocando encima la primera capa de bizcocho negro. Con una manga pastelera con boquilla redonda pequeña, hacemos una espiral de crema y colocamos una capa de bizcocho rojo. Repetimos la operación hasta acabar con todos los bizcochos.

Con el resto de la crema cubrimos el lateral de la tarta y hacemos una cenefa decorativa. Por último, colocamos las decoraciones.