Tarta de zanahoria (carrot cake) con cobertura y relleno de queso

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 º C, calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina junto con la sal, canela, levadura y bicarbonato. Reservamos.

En un bol batimos, con ayuda de unas varillas, los huevos con el azúcar y el aceite. Añadimos la zanahoria rallada, o picada en una picadora, y batimos de nuevo para que se integran bien todos los ingredientes.

Incorporamos los ingredientes secos, es decir, la mezcla de harina que teníamos reservada, a los ingredientes húmedos, en varias veces y mezclando bien, hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

Vertemos la masa en un molde, previamente engrasado, y horneamos durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejamos templar unos minutos, y después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para hacer el relleno y cobertura de queso, montamos la nata con una cucharada del azúcar glas y reservamos.

Con ayuda de unas varillas, batimos el queso con la mantequilla. Cuando esté bien mezclado añadimos el azúcar glas, y vovemos a batir.

Por último ircorporamos poco a poco la nata montada, mezclando con movimientos envolventes, con una espátula de silicona.

Partimos nuestro bizcocho por la mitad, rellenamos con parte de la crema de queso, y cubrimos con el resto toda la tarta.