Tarta de volantes (ruffle cake)

Empezamos preparando el bizcocho, haremos el clásico bizcocho de yogur. Para ello ponemos el yogur en un bol junto con el azúcar. Mezclamos bien.

A esa mezcla añadiremos el aceite y cuando tengamos una mezcla homogénea añadiremos los huevos uno a uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente.

Añadiremos la harina junto con la levadura tamizadas previamente. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Integramos 1 cdta. de extracto de vainilla.

Lo vertemos en un dos moldes desmontables de 15 cm. y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.

Cuando estén hechos los dos bizcochos los dejaremos enfriar. Preferiblemente sobre una rejilla.

Ahora prepararemos el almíbar. Para ello pondremos en un cazo el vaso de agua, el vaso de azúcar y el e. de vainilla. Lo dejaremos hervir hasta que el azúcar se disuelva. Una vez listo lo dejaremos enfriar.

Para el relleno y la cobertura de la tarta prepararemos una crema de mantequilla de chocolate blanco. Para ello batimos con una batidora de varillas la mantequilla (ha de estar a temperatura ambiente) hasta que alcance un color blanquecino.

Añadiremos la mitad del azúcar glas tamizado y batiremos bien hasta incorporarlo. Añadiremos el resto del azúcar glas y mezclaremos durante 5-7 minutos hasta que tengamos una crema homogénea.

Añadimos el chocolate blanco (que habremos derretido previamente en el microondas y estará ya templado) y batimos durante otros 5-10 minutos hasta que la crema esté consistente.

De manera opcional podemos añadir colorante en pasta para darle un toque más divertido. Yo utilicé colorante rojo que, al usar poquito, se queda rosa.

Para montar la tarta pondremos el primer bizcocho boca abajo (si no nos ha quedado liso lo igualamos con un cuchillo),
pinchamos con un palillo por toda la superficie y con un pincel ponemos el almíbar.

Cogemos una porción de crema de mantequilla y cubrimos la superficie del primer bizcocho. Le dejaremos un grosor de 1 cm aproximadamente.

Ponemos el otro bizcocho, también boca abajo para que la superficie más lisa se quede arriba. Lo almibaramos de igual manera que el anterior y cubrimos toda la tarta con otra porción de la crema de mantequilla.

La meteremos una media hora a la nevera para que coja consistencia.

Para la decoración necesitaremos una manga pastelera y una boquilla para hacer pétalos (en su defecto podemos usar una boquilla de plástico que tenga una abertura alargada y estrecha).

Rellenamos la manga pastelera con la crema restante. Para comenzar con la decoración colocamos la manga en vertical, de manera que la parte más gordita de la boquilla quede hacia el interior.

Presionaremos la manga y con la mano iremos haciendo un movimiento de zig-zag subiendo hasta el borde de la tarta. Hacemos lo mismo hasta cubrirla entera.