Tarta de uvas
PROGRAMA: Celebrar en casa      Ep: 20
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 8

Preparamos la masa poniendo en un cuenco la harina con la sal.

Añadimos la mantequilla pomada cortada en trocitos, mezclamos todo con la punta de los dedos y añadimos un poquito de agua templada ( pero muy poco).

Formamos una bola y dejamos reposar 2 horas.

Extendemos la masa y la ponemos sobre un molde redondo de tarta.

Pinchamos con un tenedor (para que no se infle) y metemos 30 minutos a horno suave, 120ªc, cubriendo el fondo de la tarta con garbanzos o judías secas.

Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe.

En un cazo ponemos a calentar la leche con la vaina de vainilla previamente rascada.

En un cuenco, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina hasta que la mezcla esté esponjosa y añadimos luego poco a poco la leche.

Ponemos todo sobre el fuego removiendo hasta que la crema espese, que no supere los 84ºc.
Añadimos entonces la mantequilla y metemos la mitad de las frutas, que se calienten, pochen ligeramente y suelten los azúcares a la tarta. Dejamos que se enfríe.

Rellenamos el fondo de la tarta con esta crema y decoramos con el resto de frutas, dándole protagonismo a las uvas, enteras y cortadas.