Tarta de manzana

Lo primero que hacemos será derretir la mantequilla para que vaya entibiando, tiene que quedar líquida, así que la metemos en un vaso al microondas durante 1 min a maxima potencia, la reservamos. Ponemos el horno a precalentar a 180º, en un bol ponemos los huevos y el azucar y batimos bien, agregamos la mantequilla poco a poco y vamos batiendo, después hacemos lo mismo con la nata , con el coñac y la vainilla, cuando esté bien mezclado todo añadimos la harina y la sal, batimos hasta que no queden grumos, reservamos esta mezcla y preparamos un molde con la lámina de hojaldre, forramos bien el molde con el hojaldre y después vertemos la pasta que tenemos reservada, pelamos y cortamos las manzanas en láminas y las vamos colocando sobre la pasta que volcamos anteriormente en el hojaldre, cuando hayamos cubierto la totalidad de la tarta la metemos al horno durante unos 45 min aprox, mientras mezclamos el bote de mermelada con el par de cucharaditas de agua y lo entibiamos un poco en el micro para que luego sea mas facil extenderla sobre la tarta, pasados los 45 min sacamos la tarta y vertemos la mermelada encima con cuidado de no descolocar las manzanas y decoramos con las guindas, lo volvemos a meter al horno pero en esta ocasion ya apagado con calor residual durante unos 10 min.