Tarta de creps con manzana

Haremos los creps, mezclando 350 ml de leche desnatada,la harina, 30 gr de margarina light derretida, los huevos,la sal y el medio sobre de levadura. Mezclaremos bien todos los ingredientes con batidora y dejaremos reposar la mezcla una hora en la nevera.
Una vez transcurrido el tiempo iremos haciendo los creps en una sartén de unos 28 cm de diámetro, antiadherente, no los haremos muy finos para que la tarta al montarla nos aguante. Saldrán unos 11-12 creps.

Por otro lado haremos el chocolate para rellenar la tarta.Los otros 300 ml de leche los pondremos a cocer y añadiremos la mantequilla y las cucharadas de cacao en polvo , añadimos 5 cucharadas de edulcorante y luego el sobre de cuajada que habremos desleido previamente en un vasito de leche, removemos bien y dejamos espesar un poco, cuidado de no quemarlo

En otra sartén pondremos la mantequilla a derretir y añadiremos la manzana cortada a rodajas finas ,en forma de gajos , daremos varias vueltas hasta que ablande, añadimos 2 cucharadas de edulcorante , la canela y el chorrito de ron, dejamos que el alcohol se evapore y cuando la manzana este blandita la apartaremos.

Es el momento del montaje, elegiremos una base del tamaño de los creps, habremos de igualarlos todos para que sean iguales, podéis usar un cortapizzas para recortar los bordes si es necesario. En un molde redondo del tamaño de los creps pondremos papel film, y comenzaremos a poner un crep, chocolate, otro crep, manzana, crep, chocolate,crep, manzana, etc... hasta terminar todos los creps. Cerramos el papel de film y ponemos en la nevera para que quede cuajado el chocolate y la tarta quede firme para desmoldarla.

Mientrastanto vamos haciendo el chocolate para la cobertura. Simplemente pondremos a calentar en un cazo la nata, 25 gr de margarina y la tableta de chocolate sin azúcar y cuando el chocolate esté listo dejaremos que temple un poco.

Sacaremos de la nevera la tarta y desmoldaremos sobre una base, encima de una rejilla para proceder a cubrirla con el chocolate, una vez cubierta decoraremos como prefiramos. Yo añadí almendra crocanti alrededor y almendras bañadas en caramelo, aunque esto los diabéticos no deberían comérselo.