Tarta de coco y dulce de leche.

Masa:
En un bol tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón. Agregar la manteca cortada en cubitos y unirla con los ingredientes secos.
Luego agregar el huevo y la esencia de vainilla. Unir los ingredientes sin amasar hasta formar un bollo.
Se la deja descansar en el freezer por 30 minutos o en heladera por 3 horas.
Estirar con ayuda de un palo de amasar hasta 3 milímetros de espesor, cubrir una tartera de 24cm. de diámetro y pinchar la superficie con un tenedor.
Precalentar el horno a 180ºC y hornear la tarta de 15 a 20 minutos.

Cubierta de Coco:
Mezclar todos los ingredientes con cuchara de madera.

Para finalizar:
Esparcir en la base de la tarta el dulce de leche y a continuación cubrir con la pasta de coco.
Llevarla a horno nuevamente entre 10 y 15 minutos o hasta que el coco se dore.
Al retirarla del horno dejar enfriar.