Tarta borracha

Del bizcocho : Separar las claras de las yemas. Batir las claras al punto de nieve con la mitad del azúcar y batir las yemas con el resto, hasta que aumenté de volumen. Mezclar ambas poco a poco con una espátula de goma, sin llegar a batir. Poner en el molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina. Meter en el horno a 180 grados durante 30 minutos. Del relleno : Cocer la leche con la canela y las cortezas de limón y naranja. Mezclar el huevo con el harina y azúcar. Agregar la leche. Batir. Poner todo a fuego lente y, al enfriar, añadir el cabello de ángel. Del almíbar : Poner un cazo con agua, ron y azúcar en ebullición. Enfriar. Del chocolate : Derritir al baño María. Añadir azúcar glas. Mover. Agregar mantequilla ablandada. Cuando quedé todo disuelto, retirar del fuego y regar con agua fría. Dejar en el frigorífico. Partir el bizcocho en 3 capas y calar con almíbar. Poner entre las 2 capas cabello de ángel. Regar con almíbar y ron, cubrir con chocolate. Adornos : Melón y sandia, en tiras, uvas y picotas en cuartos. Chocolate líquido para adornar.

Foto del plato terminado: