Tarletas con helados de mostazas y cebolla caramelizada

PREPARACIÓN DE LOS HELADOS:
Lo primero que debemos hacer es tener la nata fría varias horas en la nevera, para que se monte bien.

Después la montamos con 200 gr de azúcar,unos 5 minutos y reservamos. Seguidamente montamos las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Ahora incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes las claras con la nata. Incorporamos la glicerina y removemos. La glicerina es opcional, yo la he puesto y gracias a ello no tendré que remover los helados cada media hora mientras se congelan. Los que no la utilicéis tendréis que hacer este paso. Remover cada media hora hasta que pasen unas 3 o 4 horas y queden congelados. Así no se formaran cristales de hielo en vuestros helados. Por último se divide la masa en 3 partes y se le añade a cada uno una de las 3 mostazas y se remueve suavemente. Se guarda en el congelador y seguimos el paso anteriormente dicho.

PREPARACIÓN DE LAS TARTALETAS:
En primer lugar precalentamos el horno a 200 grados.
Sobre un papel vegetal ponemos las obleas y con una brocha las pintamos con mantequilla fundida. Después las espolvoreamos con azúcar. Con la brocha untaremos de mantequilla un molde metálico para magdalenas y en los huecos hundiremos con mucho cuidado las obleas. Las horneamos 10 minutos o hasta que estén doradas. Reservamos.

EMPLATADO:
En cada tartaleta haremos una bola de helado de cada sabor y por encima pondremos un poco de cebolla caramelizada y una hoja de hierbabuena. Como decoración hice 4 puntitos con la crema de balsámico.