Sorbete de mandarina con piña, mango y sopa de coco

Para hacer el sorbete de mandarina ponemos a hervir el agua con el azúcar y cuando rompa a hervir añadimos la piel de la naranja rallada y lo dejamos infusionar hasta que enfríe.
Pelamos las mandarinas y hacemos un zumo con ellas y la media naranja. Montamos la nata y mezclamos con el zumo y el almíbar una vez frío. Lo ponemos en la heladora o lo introducimos en el congelador removiendo de vez en cuando.

Para la leche de coco ponemos a calentar la nata líquida junto con la leche entera y cuando esté caliente añadimos las dos cucharadas de azúcar y el coco rallado, dejamos infusionar y pasamos por el chino, reservamos en la nevera.

Para montar el plato ponemos en una copa una bola del sorbete de mandarina, añadimos trozos de mango y de piña y cubrimos con la leche de coco.

Foto del plato terminado: