Sopa de rebozuelos

Ponemos los rebozuelos secos a hidratar en agua, un mínimo de 2 horas

Hacer una infusión de dos litros de agua caliente con el tomillo

Cortamos la cebolla i el ajete bien pequeños y los ponemos en una sartén, a fuego lento, hasta que esten bien sofritos.

Añadimos dos cucharadas de harina al sofrito y las mezclamos bien con una espátula de madera, durante un par de minutos para que se cueza y la sopa no tenga gusto a harina cruda.

Añadimos los rebozuelos, ya hidratados, y a fuego vivo damos un par de vueltas con la espátula y...

Rápidamente añadimos el agua de hidratar los rebozuelos y, hasta dos litros, la infusión de tomillo

Dejamos que hierva. alegremente, unos 20 - 25 minutos

Lo pasamos por la batidora , más o menos fino, dependiendo de si nos gusta encontrar tropezones o no

OPCIONAL- freir unos taquitos de jamón serrano y añadirlos a la sopa en el momento de servirla.