Solomillo en salsa agridulce

Picar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate (pelado y sin pepitas) y sofreír en una sartén con un poco de aceite unos 10 min.

Salpimentar el solomillo sin grasa, colocarlo en una bandeja y poner all horno unos 10 min., dependiendo del grosor, precalentado a 200* y dejar reposar

Para la salsa agridulce, en un cazo, poner el azúcar y el vinagre y dejar que reduzca hasta que quede como caramelo y entonces añadir el licor, dejando cocer unos 3 min.

Pasar la verdura y la salsa del solomillo por la batidora y después añadir la mezcla a la salsa agridulce y cocer despacio unos 3 min.

Cortar el solomillo y emplatar con la salsa