Solomillo de cerdo soplao
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 solomillos de cerdo
- 150 g de jamón serrano
- Vino tinto
- Azúcar
- 150 g de setas de temporada
- 50 g de castañas cocidas
- Laurel
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Pan frito en dados
Preparación de la receta
Salpimentamos los solomillos y los mechamos con el jamón.
Los braseamos a fuego fuerte, pero tapado, para que se hagan también por dentro.
Por otro lado salteamos las setas cortadas en juliana y añadimos las castañas cocidas o asadas. Agregamos un poco de azúcar, mojamos con vino tinto y dejamos reducir con una hoja de laurel. Rectificamos de sal.
Emplatamos el solomillo y lo acompañamos con las castañas y las setas. Salseamos. Finalmente, podemos decorar con la hojita de laurel y unos costrones de pan frito.
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