Solomillo de cerdo con salsa de jerez y arándanos

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 cucharadas aceite de oliva
2 solomillos de cerdo
1 cebolla picada
1 vaso vino de Jerez dulce
1/2 pastilla caldo de carne
3/4 vaso agua
100 g arándanos rojos secos
1 cucharadita harina de maíz, sin gluten
sal y pimienta

Preparación de la receta

Salpimentar la carne y dorarla en una sartén/cazuela amplia con el aceite. Tapar y dejar hacer 10 minutos a fuego bajo.
Retirar la carne y mantenerla caliente.

En el mismo aceite dorar la cebolla; añadir el Jerez y la pastilla de caldo deshecha en el agua; dejar hacer a fuego fuerte un par de minutos.
Añadir los arándanos y la harina diluída en dos cucharadas de agua fría.
Remover y dejar ligar una salsita espesa.

Cortar los solomillos en medallones, ponerlos en la fuente o platos donde se vayan a servir y acompañar con la salsa por encima.

Foto del plato terminado: