Solomillo con manzana y mostaza con cebolla al caramelo

Pelamos la cebolla y la cortamos en julianas. Las colocamos en el sartén a fuego medio, echamos una pisquita de sal.

Cuando la cebolla haya cambiado de color, le tocará el turno al azúcar moreno, con tres o cuatro cucharadas soperas valdra. Cuando ya se haga pegado y este apunto de caramelizar, echamos un chorrito de vinagre de manzana.

Movemos un poquito y entroducimos la manzana con cortes finos para que se haga rápido. Cuando veamos que los trocitos de manzana sean menos duro y antes que se deshagan, ponemos dos cucharadas de mostaza de la antigua y listo. Ya tendremos las 3/4 partes de la receta.

Cortamos en tiras el solomillo y lo salteamos con un poco de aceite de oliva en la sarten, cuando este al punto, pasamos a colocarlo todo, en un recipiente de barro y a continuación nuestra delicioa cebolla caramelizada con manzana y mostaza.