Solomillo con champiñon y espuma de mostaza
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Solomillo de cerdo
- 2 cucharadas soperas Mostaza Maille de Dijon Originale
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 gr Champiñon
- 200 ml Nata de cocinar
Preparación de la receta
Pelar y lavar las patatas; seguidamente las cortaremos en rodajas muy frías y freiremos en aceite caliente para conseguir que queden crujiente.
Picar cebolla y pochar; cuando la cebolla este pochada añadiremos el champiñon cortado en brounise.
Para la salsa: pondremos nata en un cazo, cuando este caliente añadiremos la mostaza y la disolveremos, por ultimo agregaremos un poquito de pimienta. Pasaremos por un calorador y la introduciremos en el sifón(necesario la utilización de dos cargas)
Para el solomillo: cortaremos el solomillo y lo salpimentaremos, calentaremos una sarten con aceite y introduciremos el solomillo.
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