Solomillo con champiñon y espuma de mostaza Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Solomillo de cerdo
2 cucharadas soperas Mostaza Maille de Dijon Originale
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
100 gr Champiñon
200 ml Nata de cocinar
  1. Receta paso a paso
  2. Pelar y lavar las patatas; seguidamente las cortaremos en rodajas muy frías y freiremos en aceite caliente para conseguir que queden crujiente.

    Picar cebolla y pochar; cuando la cebolla este pochada añadiremos el champiñon cortado en brounise.

    Para la salsa: pondremos nata en un cazo, cuando este caliente añadiremos la mostaza y la disolveremos, por ultimo agregaremos un poquito de pimienta. Pasaremos por un calorador y la introduciremos en el sifón(necesario la utilización de dos cargas)

    Para el solomillo: cortaremos el solomillo y lo salpimentaremos, calentaremos una sarten con aceite y introduciremos el solomillo.
array(7) { ["receta"]=> string(43) "solomillo-con-champinon-y-espuma-de-mostaza" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }