Solomillo de cerdo iberico relleno(concurso recetas ibericas)

Abrir el solomillo dandole un corte en el centro y a derecha e izquierda como para hacer un filete,salpimentar,poner los huevos cocidos el jamón a tiras y el pimiento rojo a tiras,enrollarlo el solomillo y atarlo con hilo de algodón para cocinar,pasarlo por la harina y dorarlo en una olla con el fondo de aceite de oliva,sacarlo y reservar,acontinuación en ese aceite echamos la cebolla,pimiento verde y los ajos todo esto troceado,lo pochamos y cuando este,metemos el solomillo,añadimos el vino blanco,la cucharadita de concentrado de carne borvil y la nuez mozcada,removemos y esperamos que evapore el vino y le añadimos la pimienta en grano y la hoja de laurel,cubrimos de agua y cocinar durante 40minutos a fuego medio,lo sacamos y lo cortamos en medallones y acompañamos con la salsa

Foto del plato terminado: