Solomillo a la torta del casar

Lo primero que hacemos es añadir un poquito de aceite virgen extra a cada uno de los solomillos y los salpimentamos.

Lo siguiente será sellar o marcar ligeramente cada solomillo en una parrilla o en una plancha de acero.

Después, en abundante aceite de oliva, incorporamos las cebollitas, los tomates previamente hidratados en agua tibia durante unos 25 minutos y los ajos rojos, dejando que se vayan haciendo a fuego lento durante una hora (caramelizando).

A continuación, comenzamos a untar las obleas de pasta Brik con el queso cremoso de la Torta del Casar, siendo generosos en cada porción.

Finalmente, dividimos con un cuchillo cada solomillo en dos porciones, las rodeamos de la pasta Brik y las iremos situando en una fuente refractaria, que posteriormente introduciremos en el horno precalentado a 210 grados, durante unos 3 ó 4 minutos.

Emplatamos la carne, acompañándola de las cebollitas, los tomates hidratados, los ajos rojos y espolvoreando con un poquito de orégano.

Foto del plato terminado: