Sayadeh

Lavamos el arroz basmati 3 veces en abundante agua y escurrimos y secamos. Reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC.

En una cazuela ponemos aceite de oliva y sofreimos el arroz basmati junto con 1 cdta de baharat y 1/2 cdta de comino durante 2 0 3 min hasta que dore ligeramente.

Añadimos el fumet de pescado y cocemos unos 20 min hasta que se absorba el caldo.

Mientras untamos los filetes de merluza en aceite y los salpimentamos. Espolvoreamos por encima las especias restantes y ponemos en una bandeja de horno con el limon en rodajas. Horneamos a 180ºC durante 30 min.

Mientras termina la coccion del arroz y el asado del pescado, tostamos los piñones en una sarten.

Para emplatar, usaremos un aro para colocar el arroz y junto a este pondremos el pescado, regandolo con los piñones tostados.