Sardinas a la lima

Si queréis y por precaución, congelar las sardinas al menos 48 horas antes de prepararlas.

Colocamos las sardinas en una fuente amplia, se les añade un poquito de sal y las bolas de pimienta. En un bol añadimos el zumo de la lima, el vinagre, el agua y el vino y lo mezclamos bien. Volcamos en la fuente de las sardinas cubriéndolas por completo. Las dejamos bien tapadas en la nevera al menos 4 horas macerando. Pasado ese tiempo, se escurren y las pasamos a otra fuente o plato y añadimos el ajo picado, las cortezas de lima, el perejíl y regamos con el aceite.