Salteado de brocoli boletus y huevo a baja temperatura.

Trocear el brocoli en ramilletes pequeños y cocer al dente.

Mientras limpiáremos los boletus de restos de tierra y los partiremos para saltearlos con un ajito.

Coceremos los huevos en abundante agua durante 40 minutos a 62 grados, es importante no pasar esta temperatura.

Añadiremos bien escurrido el brocoli a los boletus sazonaremos con sal y pimienta.
Para servirlos los pondremos en el plato, pelaremos la punta de un huevo y lo dejaremos caer en medio del plato, regaremos con AOVE