Salsa de cúrcuma

Las claves

  • Ingr. prin.: Otros
  • Plato: Salsas y Guarniciones
  • Estilo: Cocina asiática.
  • Ambiente: A domicilio.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200ml leche de coco
  • 1/2 cucharadita azucar
  • 1 guindilla fresca
  • 1 cucharadita comino en grano
  • 1 cucharadita semillas de hinojo
  • 1 cucharadita pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • 4 cucharadas curcuma
  • lima
  • sal

Preparación de la receta


Comenzaremos tostando las especias en una olla al fuego, no echaremos aceite. Tan solo podremos las especias y pondremos la olla a fuego medio. Cuando se vayan calentando apreciaremos como los aromas de las especias empiezan a inundarlo todo. Por efecto del calor, los aceites esenciales afloran y desprenden toda su fragancia y sabor. Transcurridos unos 4 minutos aproximadamente, pasaremos las semillas a un mortero para molerlas. Las reservaremos.

Queremos destacar que tengáis cuidado de no quemar las especias ya que aportarían un sabor amargo a la salsa.


Seguidamente, ponemos en una picadora el resto de ingredientes. La leche de coco, la guindilla, la ralladura de lima, el azúcar y una pizca de sal. Lo trituraremos todo hasta conseguir una salsa más o menos homogénea. A continuación añadiremos las especias molidas y lo mezclaremos todo bien.


Finalmente, verteremos toda la mezcla en la olla donde hayamos tostado las especias y la pondremos al fuego. Consumiremos la salsa durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que comience a adquirir consistencia y se ponga melosa.


Una vez hecha, la podemos consumir inmediatamente o conservar en el frigorífico. A nosotros se nos conservó perfectamente durante dos semanas más o menos. Eso si...ten en cuanta que cuanto más tiempo pase, más se van a potenciar los sabores y más potente se pondrá.


Para usarla, añadiendo en un wok un poco de ajo picado, jengibre, una guindilla. Saltearlo todo bien y añadir unos calamares frescos. Terminamos con zumo de lima y cilantro picado. El resultado espectacular.


Foto del plato terminado:

Trucos

Ideal para utilizar en wok tal como hemos indicado en el ejemplo final.

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