Salmon con salsa de manzana y patatas chip

primero pasamos los filetes de salmón por harina los doramos y los retiramos de la sartén.

acontinuación añadimos a la sartén la cebolla picada, las dos zanahorias troceadas y una manzana hecha a taquitos,dejamos pochar.

cuando las verduras estan pochadas introducimos de nuevo los filetes de salmón y añadimos el vaso de sidra, dejamos que reduzca la salsa y se evapore el alcohol durante 20 minutos con la sartén tapada.

una vez transcurridos los 20 minutos sacamos el salmón por un lado y la salsa por otro, trituramos la salsa con la batidora y la podemos colar a los filetes les quitamos la espina central y los partimos en trozos mas o menos iguales.

ponemos en un cazo aceite de oliva abundante y cuando esta caliente ponemos los filetes de patata hasta que estén crjientes.

por ultimo emplatamos como mas nos guste y podemos añadir una rodaja de manzana y una hojita de perejil para decorar.