Roscon de reyes

para la masa madre, de la harina que tenemos reservamos un poco y la mezclamos con la levadura el agua y formamos una bola que dejaremos que doble su tamaño.

con el resto de harina hacemos un volcan y vamos incorporando el resto de ingredientes, hacemos otra masa y cuando la tengamos incorporamos la masa madre.

Formamos una masa fina, la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

una vez haya doblado su tamaño, la volvemos a amasar para sacar el aire y formamos una bola, con esta bola metemos el dedo en el medio y vamos dandole forma de rosca. Tendremos preparada una bandeja de horno con papel vegetal y cuando tengamos la rosca hecha la ponemos en la bandeja y la volvemos a dejar que leve.

Una vez haya doblado su tamaño, la pintamos con el huevo, la decoramos con la fruta escarchada y la almendra y la metemos en el horno a 180ºC hasta que este hecha.