Rocas de merengue con chocolate

- Precalentar el horno a 100º grados centígrados.

-En un cazo ponemos agua a calentar para un baño maría

-A continuación poner las claras y el azúcar en un bowl, y llevarlo al baño maría sin dejar de remover durante al menos 1 minuto hasta que se disuelva el azúcar. (muy importante no pasarnos de temperatura o las claras se cuajarían)

-Retirar el baño maría y añadir las gotitas de limón a la mezcla de las claras

-Montar las claras muy bien hasta que se formen picos muy duros y la mezcla sea muy brillante y consistente.

-Rellenar una manga pastelera y romper la punta o poner la boquilla que tengáis en casa, que sea de boca ancha o grande.

-En una bandeja de horno, colocamos papel para horno y vamos formando nuestras rocas con la ayuda de la manga, colocando la misma en forma vertical y apretando suavemente para que salga el merengue.

-Hornear a 100º Centígrados durante 50 minutos a 1 hora y dejar enfriar.

Para la ganache:
-Picar el chocolate en trocitos pequeños.

-Calentar la nata y una vez rompa a hervir, retiramos del fuego y añadir el chocolate previamente picado y removemos muy bien hasta que el chocolate se incorpore bien.

-Bañar los merengues con una cuchara o con lo que os sea más cómodo, esto ya es al gusto, depende de lo chocolateros que seáis.. Y disfrutad!