Risotto manchego
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 450g de setas variadas congeladas
- 2 vasos de arroz
- 1/2 cebolla grande
- 100 g de queso curado
- 200 ml de nata
- sal
- aceite
- pimienta
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Risotto manchego:
Ponemos a descongelar las setas reservando el jugo que van soltando.
Cuando estén descongeladas picamos la cebolla finamente y la reogamos en aceite y con una pizca de sal a fuego medio hasta que quede blandita.
A continuación agregamos las setas y lo reogamos todo junto durante unos minutos con otra pizca de sal. Mientras tanto cortamos el queso en daditos.
Cuando terminemos de reogar las setas con la cebolla añadimos el arroz y lo salteamos unos minutos. Cuando el arroz se empape de los jugos que hay en la sartén añadiremos la nata y uniformamos el contenido de la sartén.
A continuación echamos los daditos de queso y dejamos que coja la temperatura necesaria para que el queso se derrita parcialmente. Tras esto echamos el jugo de las setas que habíamos reservado antes además de agua hasta completar el doble del volumen del arroz que hemos echado. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine a fuego medio-alto ( el 7 de toda la vida) hasta que se consuma practicante todo el líquido (unos 15-20 minutos).
Para terminar lo apartaremos del fuego en el ultimo momento y lo taparemos con un trapo unos minutos.
Notas:
- Este plato toma su nombre del queso manchego que usamos en lugar del queso italiano que se usa en la receta original.
- Ya que es un risotto manchego se le puede añadir al sofrito de cebolla todo tipo de verduras de la huerta como pimiento, berenjena, etc.
Sugerencia de presentación:
Una vez emplatado se puede añadir un poco de queso rayado por encima.
Cuando estén descongeladas picamos la cebolla finamente y la reogamos en aceite y con una pizca de sal a fuego medio hasta que quede blandita.
A continuación agregamos las setas y lo reogamos todo junto durante unos minutos con otra pizca de sal. Mientras tanto cortamos el queso en daditos.
Cuando terminemos de reogar las setas con la cebolla añadimos el arroz y lo salteamos unos minutos. Cuando el arroz se empape de los jugos que hay en la sartén añadiremos la nata y uniformamos el contenido de la sartén.
A continuación echamos los daditos de queso y dejamos que coja la temperatura necesaria para que el queso se derrita parcialmente. Tras esto echamos el jugo de las setas que habíamos reservado antes además de agua hasta completar el doble del volumen del arroz que hemos echado. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine a fuego medio-alto ( el 7 de toda la vida) hasta que se consuma practicante todo el líquido (unos 15-20 minutos).
Para terminar lo apartaremos del fuego en el ultimo momento y lo taparemos con un trapo unos minutos.
Notas:
- Este plato toma su nombre del queso manchego que usamos en lugar del queso italiano que se usa en la receta original.
- Ya que es un risotto manchego se le puede añadir al sofrito de cebolla todo tipo de verduras de la huerta como pimiento, berenjena, etc.
Sugerencia de presentación:
Una vez emplatado se puede añadir un poco de queso rayado por encima.
Foto del plato terminado:
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