Risotto de verduras

Primero, ponemos una cazuela baja de fondo ancho a fuego lento no muy fuerte (para la mantequilla).

Mientras, cortamos la cebolla en dados de 2 ó 4 mm.

Echamos la mantequilla en la sartén y vamos echando la cebolla, aunque no se haya fundido.

Añadimos 2 dientes de ajo picado pequeño.

Echamos las verduras aún congeladas, las que más nos gusten.

Una vez que está todo un poco rehogado, añadimos el arroz, volvemos a remover y empezamos añadiendo ¼ del caldo poco a poco y vamos removiendo (20 minutos removiendo y añadiendo caldo para que se vaya hinchando).

Sacamos del fuego y añadimos 3 cucharadas de nata y más mantequilla. Removemos.

Añadimos 2 cucharadas de parmesano.

Servimos en un plato. Hacemos una especie de volcán y metemos una yema de huevo.

Decoramos con 2 láminas de queso manchego.