Revoltillo de huevo con chirlas

Lavar bien las chirlas y dejarlas un ratito, con agua que las cubra y sal.
Poner en una cazuela con aceite de oliva, los ajos enteros y freirlos.
A continuación, ponerlos en el vaso de la batidora y triturarlo junto con el tomate.
Seguidamente, echarlo en la cazuela y darle unas cuantas vueltas con una cuchara de madera. Añadir el
chorrito de vino y mantenerlo a fuego medio, hasta que se evapore el alcohol.
Después, volver a lavar las chirlas para que suelten toda la arena y cuando estén bien escurridas, incorporarlas a la salsa.
Las epolvoreamos con perejil y vamos añadiendo los huevos uno a uno, préviamente salados y lo vamos
removiendo todo junto.
Cuando las chirlas estén abiertas, el plato ya estará teminado.