Receta de pimiento relleno de huevo y patatas

1. En una sartén con abundante aceite, freímos las patatas (con sal al gusto).

2. Sacamos las patatas, las escurrimos, y las mezclamos con los huevos batidos.
A continuación, las chafamos con un tenedor.

3. Rellenamos los pimientos con la mezcla de patatas y huevo.

4. Ponemos otra sartén al fuego con aceite y freímos (a fuego medio) los pimientos. Un minuto por cada lado, más o menos.

5. Servimos.
La guarnición puede ser ensalada, ya que es un plato fuerte.