Raviolis de gambas al aceite de camagrocs

Pelar las gambas y separar las cabezas, aplanamos las colas entre dos hojas de papel film y las meteremos en el congelador 2h. Para poder manipularlas mas tarde.
Sofreiremos los camagrocs con la cebolla y dejamos confitar.
Para el aceite perfumado, ponemos los camagrocs secos en aceite de oliva virgen. Pondremos al baño maria hasta que el aceite coja el aroma y sabor de las setas.
Sacamos las láminas de gamba y en el centro de estas ponemos en el centro de cada gamba una cucharadita de la confitura realizada anteriormente y colo camos otra lamina de gamba encima. Una vea a temperatura ambiente daremos la forma de ravioli.
Aliñamos con aceite, sal y pimeinta y servimos con un poquito del cebollino picado por encima.

Foto del plato terminado: