Rabas rebozadas con ali-oli

Empezaremos por batir los huevos en un plato hondo y el pan rallado en otro plato llano.

Limpia los calamares y córtalos en tiras o en aros, según te guste más.

Sazónalos y pásalos por la harina, el huevo batido y pan rallado. Pon una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, echa los calamares, fríelos durante 2 minutos removiéndolos un poco para evitar que se peguen entre sí y retíralos a un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Para la salsa ali-oli;
Introduce en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.
Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
Para que no se corte el alioli, pueden añadirse unas yemas de huevo al inicio de la preparación.

Sírvelos y acompáñalos con la mahonesa o con un trozo de limón, y el ali oli.