Rabas rebozadas con ali-oli
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
600 g de calamares o potas- 2 huevos
- 100 g de pan rallado muy fino
- 4 cucharadas de mahonesa
- Aceite especial para frituras
- 1 limón
- Sal
- Para la salsa alioli
- 1/2 diente de ajo
- 1 huevo
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Receta paso a paso
- Empezaremos por batir los huevos en un plato hondo y el pan rallado en otro plato llano.
Limpia los calamares y córtalos en tiras o en aros, según te guste más.
Sazónalos y pásalos por la harina, el huevo batido y pan rallado. Pon una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, echa los calamares, fríelos durante 2 minutos removiéndolos un poco para evitar que se peguen entre sí y retíralos a un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Para la salsa ali-oli;
Introduce en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.
Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
Para que no se corte el alioli, pueden añadirse unas yemas de huevo al inicio de la preparación.
Sírvelos y acompáñalos con la mahonesa o con un trozo de limón, y el ali oli.
