Potaje de verduras con panceta

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 480 gramos Panceta de Cerdo salada
  • media Cebolla
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Hoja de Laurel
  • Pizca Comino
  • 1 cucharadita Pimentón dulce molido
  • Pizca Pimienta negra molida
  • 2 Papas
  • 300 gr Calabaza
  • 1 Calabacín (tamaño mediano)
  • 3 Zanahorias (tamaño mediano)
  • 1 Mazorca de Maíz
  • 1 Pastilla de Carne (tipo Avecrem)
  • 6 cucharadas Aceite
  • 1 Barra de pan
  • 1 cucharada Perejil Picado

Preparación de la receta


Para hacer este potaje de verduras con panceta, comienza cortando la cebolla, el ajo y la panceta. Añádelos en la cazuela junto a 2 cucharadas de aceite y sofríe durante 5 ó 6 minutos a fuego medio. Agrega las verduras cortadas, añade agua sin llegar a cubrir del todo. Añade la pastilla de avecrem desmenuzada, el pimentón, el comino, la pimienta y la hoja de laurel. Remuévelo todo y déjalo a fuego fuerte unos 15 minutos a partir de que tome presión en olla express y entre 25 ó 30 si lo haces en cazuela. Compruebas que las papas y la zanahorias estén blandas y si es así estará listo.

*Si te gusta que las verduras no deshagan del todo, puedes poner el calabacín y la calabaza a mitad de cocción, por ser los que más rápido se cocinan.

*Como vez no hemos necesitado poner sal, porque con la panceta salada y la pastilla de avecrem ya es suficiente.


Mientras se nos hace el potaje de verduras con carne, corta una barra de pan en forma de dados. Pon a fuego medio una sartén o una cazuela, añade aceite hasta cubrir el fondo, agrega el pan, pon por encima el perejil picado, sal fina y remuévelos para que se mezclen. Déjalo al fuego durante unos 8 minutos removiendo a ratos, hasta que veas que están bien crujientes, retíralos a un plato (porque si lo dejas en el calor pueden perder la textura crujiente) y resérvalos hasta servir.

Con estos sencillos pasos podrás disfrutar un potaje de verduras con carne muy especial.


Foto del plato terminado:


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