Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

Ponemos los garbanzos en remojo del día anterior en una olla a presión, le ponemos agua hasta cubrirlos bien y añadimos una hoja de laurel, un diente de ajo, comino y sal, encendemos el fuego bien fuerte y tapamos la olla.

Cuando empiece a salir vapor, bajamos al mínimo y lo dejamos por lo menos 25 minutos.

Trascurrido este tiempo dejamos que se vaya todo el vapor y abrimos con cuidado la olla para no quemarnos y comprobamos que los garbanzos están bien cocidos.

Vamos a colarlos reservado el caldo.

En un cazo ponemos agua con un huevo y dejamos cocer 10 minutos. Pelamos y limpiamos el huevo y lo cortamos a cuartos.
Cortamos a trozos pequeñitos la cebolla y hacemos lo mismo con el ajo.

En una cazuela con agua hirviendo, ponemos a escaldar las espinacas unos segundos las colamos y las cortamos en trozos.

Vamos a cortar una rebanada de pan. En una sartén con un par de cucharadas de aceite vamos a dorar el ajo, pero sin quemarlo y lo retiramos y reservamos y en la misma sartén ponemos la rebanada de pan y los tostamos por los dos lados con el fuego bien bajo, lo retiramos y reservamos

En un mortero poner el ajo, el pan y también el perejil y lo majamos todo.

En una cazuela con aceite ponemos la cebolla a fuego suave durante 10 minutos y añadimos el ajo y lo dejamos otro minuto. Ponemos una cucharadita de pimentón y seguidamente los garbanzos.

Vamos añadiendo el caldo de los garbanzos, las espinacas, el bacalao desmigado al punto de sal y lo cubrimos de caldo o agua según si esta salado a no. Lo dejamos a fuego moderado 25 minutos mínimo.

Trascurrido este tiempo ponemos el huevo y ya podemos servir.