Pollo con yuca

Salpimientar el pollo. Se pone en la olla con un poco de aceite y se deja freír bien. Si se desea, se pueden añadir unas especies y se añade un poco de vino (medio vaso). Se deja unos minutos a fuego vivo.

A continuación, se agregan las verduras troceadas muy pequeñas. Se deja a fuego lento y, pasados unos minutos, se agrega la yuca. Se vuelve a tapar y se deja terminar de hacer. Si se seca y necesita agua, se añade, pero la verdura le aporta mucho jugo. 

Se añade menta fresca picada por encima, combinaba muy bien con el guiso.