Pollo a la mostaza antigua

Cortamos en tiras las pechugas de pollo y las doramos salpimentadas en una sartén con un poco de aceite. Si hace falta añadimos más aceite y pochamos la cebolla y el pimiento amarillo cortado en juliana con un poco de sal. Añadimos las mostazas y le damos unas vueltas. Cuando se haya diluido incorporamos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y volvemos a introducir el pollo. Si hace falta añadimos un poco de agua y cocemos brevemente moviendo la sarten hasta que se termine de hacer el pollo y se ligue un poco la salsita por sí misma.