Pisto manchego

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 3 calabacines
  • 2 cebollas
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates pelados
  • Aceite de oliva
  • 4 rebanadas de pan frito
  • Sal

Preparación de la receta

Limpiamos las verduras y las cortamos en daditos medianos.


Pochamos la cebolla, añadimos el calabacín, el pimiento verde y la berenjena y lo pochamos todo hasta que sude.


Picamos un ajo y lo agregamos al sofrito.


Añadimos el tomate picado sin piel y dejamos que cueza lentamente, más o menos durante media hora. Probamos de sal y retiramos del fuego.


Lo servimos con pan frito o tostado y si se desea con huevo batido y cuajado. También le podemos dar un toque con un chorrito de aceite de oliva.


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