Picatón relleno

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos a hidratar las pasas y las ciruelas. En un bol, ponemos el resto de los ingredientes a excepción del pollo y mezclamos bien. Salamos y cortamos si queremos las ciruelas y las incorporamos a la mezla revolviendo bien.
Rellenamos el pollo con la mezcla y metemos al horno una hora aproximadamente dandole vueltas para que se tueste por todos los lados.
Servimos caaliente o frío como fiambre. Se puede acompañar con cebolla caramelizada, puré de manzana o salteado de champiñones.