Pestiños

Ponemos el aceite (los 75 ml.) a calentar con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando notemos que borbotea suavemente lo apagamos y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el vino y el agua.

Incorporamos la harina poco a poco y agregamos la sal. Por último añadimos el aceite y mezclamos bien formando una masa. La dejamos reposar una media hora.

En una sartén ponemos abundante aceite y calentamos.

Estiramos la masa en una superficie limpia y hacemos cortes cuadrados con un corta pastas. Cogemos cada cuadrado y vamos uniendo una punta de cada extremo dando la forma característica del pestiño, unimos bien para que no se abran y los vamos friendo. Escurrimos en papel absorbente.

Por otro lado, ponemos los ingredientes del baño de miel en un cazo y llevamos a hervir, cuando llegue a ese punto bajamos y dejamos al mínimo e iremos bañando los pestiños. A continuación los dejamos secar en una rejilla y dejamos enfriar.