Peras con pasas

Diluir el azúcar en el agua y poner a hervir, hasta conseguir la consistencia de un jarabe ligero.

Pelar las peras y rociarlas con unas gotas de limón para que no se oscurezcan. Añadirlas al jarabe y cocer, a fuego suave, unos 10 minutos.

Mientras, poner las pasa con el jerez en un cazo. Agregar la rama de canela y calentar hasta que reduzca.

Retirar las peras.

Emplatar. Colocar una pera por plato. Rociar con la mezcla de las pasas y el jerez. Decorar con unas hojas de menta.