Pencas de acelga con cecina, a los "cuatro quesos"

Retiramos los hilos de las pencas y los cocemos en agua salada durante 30'.

Escurrimos y secamos bien. A continuación disponemos las pencas en una bandeja engrasada.

Sobre cada una de las pencas se coloca una loncha de cecina y tapamos con otra penca, todas del mismo tamaño, a modo de emparedado.

Cubrimos con el queso rallado, una rodaja de queso de cabra y medio tomate cherry.

Introducimos en el horno (precalentado) a 200º durante 5 minutos.

Para emplatar, añadimos un tomate seco en aceite y trazamos unas líneas con vinagre balsámico de Jerez.